Подробности за рецептата

Name: Аки и солена риба
Yield: 8
Cuisine: други
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Риба Аки и солена риба

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
60 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

01:00 чч:мм

57 °C

50 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
треска	500	g
прясно ackee	24	бр
лук	1	бр
масло	50	g
люта чушка	1	бр
пресни чушки	2	бр
домат	2	бр
стръкче мащерка	1	бр
скилидки чесън	2	бр
бекон	8	бр

Хранене и алергени

Алергени: 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	93,6 kJ
въглехидрат	0 g
Дебел	5,7 g
Протеин	10 g
вода	0 g

Упътвания

*сушена риба, накисната 8 часа, обновявайки водата 3-4 пъти
1. Задайте фурната на пара при 57°С.
2. Опаковайте солената риба вакуумно и гответе в продължение на 60 минути.
3. След като рибата е сготвена, я очистете от костите и накъсайте месото.
4. В тенджера запържете лука, бекона и сладкия пипер – добавяйте и чесъна, хабанеро чилито и мащерката по време на готвенето.
*скилидки чесън, наполовина, без дръжки и финно нарязани
5. Добавете обелените и нарязани на кубчета домати и рибата, намалете температурата и оставете да къкри за 10 минути.
6. Добавете аки, като внимавате да не го счупите. Гответе, докато плодовете се загреят и сервирайте.

Препоръчителни аксесоари

рафтове от неръждаема_тел