Подробности за рецептата

Name: Озобуко по Милански
Yield: 8
Cuisine: Италиански
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

говеждо месо Озобуко по Милански

23. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
135 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

50 %

време

01:30 чч:мм

120 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
телешки ромстек	8	бр
Масло	100	g
обикновено пшенично брашно	100	g
лук	1	бр
телешки бульон	200	ml
домат	1	бр
сол	5	g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	419,5 kJ
въглехидрат	9,2 g
Дебел	10,3 g
Протеин	1,6 g
вода	0 g

Упътвания

1. Оваляйте телешките кокали (по 300 г всеки) в брашно, като отстраните излишното.
2. Запечете в тиган с масло и ситно нарязан малък лук на среден огън, докато станат хубави и златисти.
3. Настройте фурната на комбиниран режим на 120°С.
4. Прехвърлете стековете в GN контейнер и добавете бульона, доматите и солта.
5. Гответе в продължение на 90 минути.
6. Смесете лимона, магданоза, чесъна и аншоа и намажете стековете преди сервиране.
7. Най-добре се сервира с ризото от шафран.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери