Подробности за рецептата

Name: Печено говеждо
Yield: 8
Cuisine: Английски
Ingredients: 2,0000 kg joint topside of beef; 50,0000 ml evoo; 8,0000 g salt; 3,0000 g pepper; 6,0000 tPcs carrots, sliced; 500,0000 ml veal stock

говеждо месо Печено говеждо

21. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
215 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

CoreProbeTemp

52 °C

160 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
печено говеждо	2	kg
екстра върджин зехтин	50	ml
сол	8	g
млян черен пипер	3	g
морков	6	бр
телешки бульон	500	ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	463,8 kJ
въглехидрат	0,2 g
Дебел	30 g
Протеин	50 g
вода	0 g

Упътвания

1. Настройте фурната на суха топлина на 200°С (скорост на вентилатора 2).
2. Настройте температурата на ядрото на 52°С за редки парчета говеждо, 62°С за средно и 70°С за добре изпечено.
3. Подправете говеждото месо и намажете с екстра върджин зехтин.
4. Оставете за кратко да престои на стайна температура.
5. Вкарайте сондата за температура и поставете на перфорирана чиния, с тава за капене отдолу.
6. Гответе, докато звуковият сигнал на сондата за температура не спре.
7. Междувременно, сварете нарязаните моркови в телешки бульон и запазете течността.
8. Намалете на тих огън и добавете съдържанието на тавата за капене към вашия сос.
9. Продължете да редуцирате, докато достигнете желаната консистенция.
10. Оставете месото за кратко да престои преди сервиране.
11. Нарежете на тънко.
12. Най-добре се сервира с йоркширски пудинг и сос.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

рафтове от неръждаема_тел