Подробности за рецептата

1. В работното си плато изсипваме брашното, от едната страна на сместа добавяме сол и захар. Дрождите разтрошаваме от другата страна на сместа.

2. Добавяме студена вода, избираме кука и на средна скорост оставяме тестото да се смеси около 10 минути. То трябва да бъде прекрасно еластично. Ако не е, добавяме малко брашно.

3. Готовото тесто веднага завиваме във фолио за хранителни продукти и го слагаме за час в хладилника. След час разточваме тестото на набрашнена повърхност до правоъгълник.

4. Между две парчета хартия за печене разточваме студената късче масло. После я положаваме върху разточеното тесто. Късчето масло трябва да е наполовина по-тънко от тестото, за да можем с тестото (върху което няма масло) да покрием разточеното масло.

5. Тестото разточваме няколко пъти, за да се вмъкне маслото. Винаги разточваме, после тестото пречупваме и отново го разточваме. Процедурата повтаряме поне десет пъти.

6. Масленото тесто отново завиваме във фолио за хранителни продукти и отново го слагаме в хладилника, за да почива час.

7. Изваждаме от хладилника и отново тестото разточваме няколко пъти - поне 3 пъти пречупваме и отново разточваме. Обърнете внимание на внимателното разточване, необходимо е, за да се вмъкне маслото в тестото наистина добре. След това тестото завиваме във фолио за хранителни продукти и го оставяме да почива един час в хладилника.

8. След час отново го разточваме по същия начин, завиваме го във фолио за хранителни продукти и го оставяме да почива през нощта или поне 8 часа в хладилника.

9. След отпускането разделяме тестото на 2 равни части, които разточваме на правоъгълници. С нож изрязваме тънки дълги триъгълници, които завиваме от широкия край към върха и краищата малко загъваме, за да направят формата на кроасани.

10. Кроасаните поставяме на тави, покрити с хартия за печене и ги оставяме да втасват 1,5–2 часа, докато обемът им не се удвои. Накрая ги намазваме с яйце.

11. Печем на програмата, посочена по-горе. Горещите кроасани оставяме да изстинат най-добре на решетка.