Подробности за рецептата

Name: Зеленчукови яйца по рехи
Yield: 8
Cuisine: други
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Зеленчуци Зеленчукови яйца по рехи

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Зеленчуци

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
115 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Комбинация

50 %

време

00:04 чч:мм

80 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
екстра върджин зехтин	30	ml
лук	2	бр
чили на прах	10	g
зелен червен пипер	1	бр
скилидки чесън	4	бр
доматено пюре	50	g
домат	2	kg
зеленчуков бульон	500	ml
дафинов лист	1	бр
грис захар	15	g
сол	1	g
семена от ким	15	g
млян черен пипер	1	g
смлян кимион	10	g
листа от спанак	500	g
кокоши яйца	8	бр

Хранене и алергени

Алергени: 3
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	91,2 kJ
въглехидрат	14,3 g
Дебел	1,4 g
Протеин	4,4 g
вода	0 g

Упътвания

1. Задушете лука в дълбок тиган на среден огън. Добавете сладките пиперки и запържете за няколко минути, докато омекнат. Добавете чесъна и концентрираните домати и продължете да готвите на среден огън още няколко минути.
2. Увеличете температурата, добавете захарта и обезмаслете с малко зеленчуков бульон.
3. Добавете зрели домати, обелени, без семена, нарязани на кубчета, останалата част от бульона, дафиновия лист и всички подправки.
4. Намалете температурата, преди тенджерата да започне да ври, и оставете да къкри за 30 минути.
5. Коригирайте подправките и оставете да се охлади в хладилника за една нощ.
6. Настройте фурната в комбиниран режим на 100°C.
7. Добавете листата спанак към студената шакшука и поставете сондата за температура на сърцевината.
8. Настройте фурната на температура на сърцевината от 72°C.
9. Веднага щом спре сигналът за желаната температура на сърцевината, задайте температурата на камерата на 80°C и бързо разчупете яйцата в шакшуката, като се уверите, че са добре разположени и не се чупят.
10. Продължете готвенето още 3-4 минути и сервирайте.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери