Подробности за рецептата

Name: Паста от широк боб
Yield: 8
Cuisine: Близкия Изток
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Вегетариански ястия Паста от широк боб

6. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Вегетариански ястия

кухня: Близкия Изток

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
90 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

03:00 чч:мм

80 °C

50 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
сушени бобови зърна с кора	1	kg
скилидки чесън	3	бр
екстра върджин зехтин	100	ml
сол	1	g
чили на прах	10	g
майорана	1	g
стрък магданоз	1	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	128,3 kJ
въглехидрат	22,6 g
Дебел	0,5 g
Протеин	10 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

1. Накиснете боба за 8–10 часа, изплакнете добре и поставете в контейнер GN. Потопете в вода, оставяйки добри 5 см разстояние над боба.
2. Настройте фурната на пара на 80°C.
3. Гответе боба за 2 до 3 часа, докато стане мек и нежно, като се уверите, че постоянно е покрит с вода по време на готвенето.
4. След като е готов, отцедете излишната вода и разбъркайте, добавяйки прясна топла вода, евоо, чесън, половината от чили, сол и риган.
5. Коригирайте подправките, добавете счукано чили и магданоз за декорация.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен