Подробности за рецептата

говеждо месо Телешки задни части варени през нощта

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
90 %
time icon време
time icon 16:30 чч:мм
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
шкембе 700 g
вода 6000 g
диви подправки 5 g
лук 100 g
чесън 35 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 76,4 kJ
въглехидрат 1,8 g
Дебел 0,8 g
Протеин 10,9 g
вода 0 g

Упътвания

Добре измитите телешки задни части слагаме в пълна GN висока 100mm и заливаме с вряла вода така, че задните части да не изплуват.
За подобряване на вкуса можем да добавим диви подправки, сол, лук и чесън и поставяме в конвектомат и готвим.

След варенето охлаждаме и нарязваме на желан размер.
Бульонът можем да използваме за заливка на супа или сос.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен