Подробности за рецептата

Стъпка 1: Нарежете чоризото на приблизително 1 см кубчета. Посолете и поръсете пилешките бутчета с черен пипер, леко намажете с олио и добре разбъркайте. След това в предварително загрят комбинаторен паровар при 220°C, в режим на горещ въздух, с отворен клапан за пара, запържете за около 10 минути на тиган / съд до златисто. Добавете кубчетата чоризо и запържете още 5 минути. Стъпка 2: През това време нарежете пиперките и лука на приблизително 1 см кубчета. Накълцайте чесъна на ситно. Почистете захарните грахчета. Нарежете доматите на четвъртинки, премахнете семената и ги нарежете на едри кубчета.
Почистете рибното филе и го нарежете на приблизително 2 см кубчета. С ножица отрежете гърба на раците и извадете червата. Почистете мидите.
В един тиган (мин. 60 мм) обилно разпределете зехтина. Запържете лука, пиперките и чесъна при 220°C в режим на горещ въздух, с отворен клапан за пара, за около 5 минути.
Стъпка 3: Поръсете зеленчуците с червен пипер и добре разбъркайте.
Разпределете пилешките бутчета, чоризото, домата, захарните грахчета и рибното филе равномерно в съда. Равномерно поръсете върху тях ориза. Разтворете шафрана в горещ бульон и внимателно го изсипете в съда. Разрежете клончето розмарин на половина и го добавете в съда. В комбинаторен паровар, при 130°C, 80% влажност, 70% скорост на вентилатора, гответе около 25 минути, докато течността почти напълно се абсорбира. Разпределете равномерно раците и мидите върху паелата и гответе още 5-8 минути. Паелата се сервира с четвъртинка лимон. Забележка: Има безброй варианти на паеля, напр. с охлюви и зайци. Разрешено е всичко, което ви харесва.