Подробности за рецептата

Имперски стаут - фино мощен черен имперски стаут с аромати на кафе, шоколад и карамел, количество около 17 литра. Мешане с основна температура:
17,5 литра вода за варене в един (две) големи GN-контейнера и предварително загряване в комбиниран паровар на 75°C (комбиниран пара 130°C, 100% скорост на вентилатора, 30% влажност).
Сега добавете сместа от малц без печен малц, леко разбъркайте и загрейте до 65°C (комбиниран пара 100°C, 100% скорост на вентилатора, 30% влажност)
1. пауза за 100 минути (комбиниран пара 68°C, 40% скорост на вентилатора, 30% влажност)
Сега доведете сместа до 71°C (комбиниран пара 106°C, 100% скорост на вентилатора, 30% влажност), след достигане на температурата добавете печения малц.
2. пауза за 60 минути (комбиниран пара 74°C, 40% скорост на вентилатора, 30% влажност)
Сега доведете сместа до 78°C (комбиниран пара 113°C, 100% скорост на вентилатора, 30% влажност), след това оставете да почине за 15 минути при (комбиниран пара 81°C, 40% скорост на вентилатора, при 30% влажност). Сега извършете йодния тест, след което филтрирайте и измийте утайката с 17 литра вода за варене. Сложете суспенсията в един (две) GN-контейнера и загрейте до температура от 95°C основна температура (комбиниран пара 130°C, 100% скорост на вентилатора, 30% влажност).
Добавете 5 г Чинок и 12 г Самит и оставете да ври само за 50 минути при същата настройка (80% скорост на вентилатора).
Добавете 15 г Ирландски мос и оставете да къкри още 40 минути, при същата настройка.
Добавете 9 г Самит и 14 г Източен Кент Голдинг и оставете да къкри 2 минути. Прекарайте суспенсията и я напълнете в подходящи контейнери, охладете до 16°C, след което добавете активираната мая. Оставете всичко да престои при 16-19°C за около 14 дни, след това оставете да зрее за около 6 седмици при 3-5°C. ВАЖНО УПЪТВАНЕ: Домашно приготвено бира за търговски цели трябва да бъде уведомено в местното главно митническо управление, преди да започне процеса на варене, съгласно закона за акциза на бирата. Освен това е необходимо да се представи валидна регистрация на бизнеса за варене на бира.