Подробности за рецептата

Корпус (24 см диаметър на тортата)

Разтопяваме шоколада на водна баня. От яйцата отделяме жълтъците и белтъците. Белтъците разбиваме с постепенно добавяне на кристална захар до твърд сняг.
Смесваме брашното с бакпулвера.
Разбиваме маслото с пудрата захар до пяна, след това в пяната добавяме жълтъците, сол, ванилов бурбон (ванилов шушулка) и накрая разтопения шоколад. Смеската трябва да бъде гладка, разбита и кремообразно нежна.
В смес от жълтъци и масло внимателно добавяме разбитите белтъци и брашното, смесено с бакпулвера. Всичко трябва да се смеси много добре, но нежно.

Сместа изливаме в форма и печем с предварително загряване.

Кайсиите сваряваме със захарта, смесена с пектин и при периодично разбъркване редуцираме. Разрязваме тортата и я слепваме с още топъл кайсиев конфитюр, който после използваме и за заливане на цялата торта. Режем директно на поднос, където заливаме с топло сладко вътре и отгоре.

Оставяме в хладилника да стегне (за да не се разтопи заливката върху горещото сладко) и после заливаме с глазура.

Загрята глазура
Сметаната загряваме на 75°C – тоест леко загряваме. С топлата сметана заливаме шоколада, който е нарязан на дребни парчета. Много добре разбъркваме – не разбиваме!

Останалата глазура изливаме в конус, с който напишем надпис на тортата.