Подробности за рецептата

Риба Шаран на синьо

21. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 145 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
червен винен оцет 50 ml
оцет 150 ml
грис захар 50 g
сол 22 g
дафинов лист 1 g
карамфил 1 g
бахар 1 g
шарен пипер 1 g
обезкостени филета от шаран без кожа 0 g
морков 150 g
лук 150 g
чесън 50 g
масло 150 g
мащерка 1 g
пресен джинджифил 5 g
корен от магданоз 150 g
корен от целина 150 g

Хранене и алергени

Алергени: 4, 7, 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 168,7 kJ
въглехидрат 11,7 g
Дебел 12,7 g
Протеин 1,4 g
вода 0 g

Упътвания

Приготвяме оцетен бульон от посочените съставки. С варения бульон заливаме порции от филе на шаран без кости върху кореноплодни зеленчуци с лук и чесън в неръждаема гастро съд, намазан с масло.
Отгоре добавяме остатъка от маслото и задушаваме в конвектомат на посочената програма.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери