Подробности за рецептата

Name: Пържен шаран
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Риба Пържен шаран

9. 12. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

7 %

време

00:12 чч:мм

210 °C

100 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
изкормен шаран	3800	g
мляко 3,5%	1000	g
сол	22	g
лимон	80	g
мащерка	1	g
обикновено пшенично брашно	150	g
кокоши яйца	3	бр
мляко 3,5%	150	g
галета	220	g
rama combi profi	40	g
растително масло	80	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 4, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	1017,2 kJ
въглехидрат	34,2 g
Дебел	64,1 g
Протеин	79,8 g
вода	0 g

Упътвания

Филетирайте изкормения шаран и нарежете филетата с 5 мм нож до кожата. По 200 г се поставят за една нощ в подсолено мляко с лимон и прясна мащерка.

На следващия ден извадете шарана от млякото, подсушете го добре и го увийте в три пакета.

Напръскайте тигана Vision Bake с пистолет за масло. Върху така подготвената тава нареждаме порциите филета от шаран по три с кожата надолу и ги напръскваме с още една мазнина от пистолета за масло Vision. След загряване се пържат в конвекторна фурна на горната програма.

Препоръчителни аксесоари

vision_oil_spray_пистолет

vision_bake