Подробности за рецептата

Игра Солена печена свинска корема

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Игра

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Комбинация
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
глиган фланг 2000 g
сол 25 g
чесън 45 g
лук 250 g
тъмна бира 500 g
вода 700 g
обикновено пшенично брашно 30 g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 262,8 kJ
въглехидрат 7,1 g
Дебел 6,9 g
Протеин 40,1 g
вода 0 g

Упътвания

Свинската корема осоляваме и през нощта я оставяме в хладилника да се отлежи, след това я поставяме в емайлиран GN, добавяме останалите съставки и я слагаме в предварително загрятата конвектомат, включваме температурния сонда и готвим на пара.
След края на първия етап на печене поливаме с бира или вино и вода.
След приключването на печенето сосът изливаме в сосовата смес в тенджерка и овкусяваме.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери