Подробности за рецептата

говеждо месо Телешка руло по пражки

1. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Комбинация
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
телешка задна част 1,5 kg
бекон 0,2 kg
свинска шунка на пара 0,2 kg
грах 0,2 kg
кокоши яйца 0,16 kg
мехлем 0,05 kg
сол 0,03 kg
млян черен пипер 0 kg
грубо пшенично брашно 0,05 kg

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 511,5 kJ
въглехидрат 6,6 g
Дебел 40,4 g
Протеин 30,3 g
вода 0 g

Упътвания

Шунката нарязваме на кубчета и леко запържваме в загрято олио. Добавяме грах и разбито яйце, осоляваме, опиперяваме и разбиваме до полутечна консистенция. Сместа отстраняваме и оставяме да изстине.

Дял от измитото телешко задно месо нарязваме на платка, наклепваме през хранителна фолио на тънък лист (благодарение на фолиото месото не се къса). Охладената яйчена смес смесваме с грубото брашно и разстиламе на пласта месо. Завиваме го на руло и превързваме с конец. На рулото поставяме резенчета бекон и слагаме в емайлирана GN с височина 40мм.
Рулото поливаме с вода.

Слагаме в предварително загрят конвектомат и печем до златисто.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери