Подробности за рецептата

Упътвания

Смесете бадемовото брашно с пудрата захар в купа. Разделете белтъците на две половини (100 и 100 гр.). Смесете гранулирана захар с вода в тенджера.

Смесете гранулирана захар с вода в тенджера и оставете да ври, докато сместа достигне температура от 118 °C. Разбийте първата половина от белтъците в електрически миксер с щипка сол на полутвърд сняг и постепенно добавете горещата захарна смес при непрекъснато разбиване и продължете да разбивате, докато се образува много твърд сняг.

Смесете другата половина от белтъците в сместа от бадемово брашно и захар и разбъркайте, докато се получи каша. След това разбъркваме охладения плътен сняг и оцветяваме масата с хранителни бои, ако е необходимо.

С помощта на сладкарски пош с гладка тръба шприцовайте готовата смес върху застлана с хартия за печене или силиконова подложка кръгове с диаметър около 4 см (общо около 40) и ги оставете да изсъхнат за 45 минути.

Поставете макароните в предварително загрят на горната програма конвектомат.
Извадете макароните от формата едва след като са изстинали напълно.

Накрая слепете макароните по две с избраната плънка.