Подробности за рецептата

За тестото сложете маслото (нарязано на малки парченца), свинската мас (нарязана на малки парченца), брашното и солта в кухненски робот. Смелете сместа, докато започне да наподобява грапави breadcrumbs.
Поставете тестото в купа за смесване и с помощта на нож с кръгло острие добавете достатъчно ледена вода, за да свържете сместа. Леко омесете тестото, докато се смеси добре, поръсете с брашно и поставете в найлонов плик. Охладете в хладилник за 30 минути преди употреба.
Загрейте фурната на 160°C.
Разточете тестото колкото се може по-тънко. Облечете форма за тарт с размер 20 см широка и 4 см дълбока и леко надупчете основата на тестото с вилица навсякъде. Поставете върху печена тава, облечете с намаслена алуминиева фолио и печивни зърна и печете на сляпо за 10 минути.
Премахнете печивните зърна и фолиото. Върнете формата за тарт обратно във фурната и печете още 10 минути, или докато стане бледо златисто, хрупкаво и сготвено.
Запържете бекона в алуминиев GN контейнер за 2 минути. Отцедете върху кухненска хартия и разпределете равномерно по основата на приготвената форма за тарт.
Разбийте жълтъците и цяло яйце в купа. Добавете сметаната и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Изсипете сместа в основата на тестото и печете за 30 минути при 150°C, или докато се надуе приятно и повърхността на крема е бледо златиста и само стегната.
Яжте топло или на стайна температура.