Подробности за рецептата

Name: Парфе с пармезан и круши
Yield: 4
Cuisine: Френски
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Десерти Парфе с пармезан и круши

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
200 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:09 чч:мм

200 °C

80 %

Съставки - брой порции - 4

Име	Стойност	Мерна единица
масло	50	g
сирене пармезан	375	g
яйчен жълтък	3	бр
двойна сметана	75	ml
десертно вино	150	ml
круши	1	бр
стръкче мащерка	2	бр
бяло	3	бр

Хранене и алергени

Алергени: 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	458,2 kJ
въглехидрат	2,9 g
Дебел	34,8 g
Протеин	32,9 g
вода	0 g

Упътвания

Намажете вътрешността на силиконова форма с масло и поръсете с 30 г пармезан.
Разбийте яйчните жълтъци с 300 г настърган пармезан и добавете сметаната.
Разбийте яйчните белтъци до твърд сняг и ги объркайте с сместа от яйчни жълтъци, сирене и сметана.
Изсипете в съда за сервиране и поръсете с останалия пармезан. Печете за 9 минути, или докато се надуе, използвайки горещ въздух на 200 °C.
Междувременно изсипете виното в тенджера, поставена на среден огън. Добавете крушите и мащерката и доведете до кипене. Сваряйте, докато крушите омекнат и виното се редуцира до сиропообразна консистенция, след което премахнете клонките мащерка.
Извадете суфлето от фурната и сервирайте незабавно с крушите.

Препоръчителни аксесоари

форма за_кифла