Подробности за рецептата

Упътвания

Сложете брашното, захарта, подправките и лимоновата кора в голяма купа и разбъркайте. След това добавете солта и маята, като ги поставите от противоположните страни на купата.
Разтопете маслото в тиган и затоплете млякото в отделен съд. Добавете маслото и половината хладко мляко към сухите съставки. Добавете яйцето и използвайте ръцете си, за да съберете сместа, като включите брашното от краищата на купата, докато вървите. Постепенно добавете останалото мляко, за да оформите меко, еластично тесто.
Извадете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Омесете на ръка, като включите султанчетата в тестото. Леко месете за 10 минути, докато стане копринено и еластично и оформя гладка топка. Месенето може да стане и в миксер с кука за тесто.
Намаслете купа и поставете тестото в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да почине на топло място за около 1½ час или докато удвои обема си.
Извадете тестото върху набрашнена повърхност и разделете на 12 топки. Постелете 1-2 тави за печене с хартия и наредете топките върху тавата, като ги сложите доста плътно едно до друго и леко ги сплескате.
Поставете всяка тава за печене в голям чист полиетиленов плик, като се уверите, че пликът не докосва кифличките. Оставете за 40-60 минути, докато кифличките удвоят обема си.
Загрейте фурната на 190С.
За заливката добавете брашното в купа със 100 мл/3½ течни унции вода. Смесете заедно, за да направите паста и изсипете с лъжица в торбичката за глазура.
Когато кифличките втасат, отстранете полиетиленовите торбички и забийте кръст върху всяка кифличка. Печете 15 минути до бледо златисто-кафяво.
Разтопете златния сироп в тиган и докато кифлите са още топли, ги намажете с малко сироп, за да придадат хубав блясък, преди да ги оставите да се охладят върху решетка.