Подробности за рецептата

Name: Черешов клату
Yield: 4
Cuisine: Френски
Ingredients: 450,0000 g cherries stones removed; 10,0000 g caster sugar; 10,0000 ml kirsch; 20,0000 g butter; 2,0000 tPcs eggs; 40,0000 g caster sugar; 1,0000 g vanilla extract; 10,0000 g plain flour; 50,0000 lb milk; 75,0000 g cream for whipping; 3,0000 g salt

Десерти Черешов клату

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
180 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:20 чч:мм

180 °C

100 %

Съставки - брой порции - 4

Име	Стойност	Мерна единица
пресни череши	450	g
пудра захар	10	g
пресни череши	10	ml
масло	20	g
кокоши яйца	2	бр
пудра захар	40	g
екстракт от ванилия	1	g
обикновено пшенично брашно	10	g
мляко 3,5%	50	lb
бита сметана 33%	75	g
сол	3	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	227,9 kJ
въглехидрат	30,3 g
Дебел	10,6 g
Протеин	1,7 g
вода	0 g

Упътвания

Нежно смесете черешите, захарта и кирша и оставете да накиснат за два часа. (Захарта бавно ще проникне в черешите и ще усилва вкуса им.)
Загрейте фурната на 180C. Намажете GN контейнер с масло и поръсете със захар. Разклатете захарта около GN, така че да е равномерно покрита, след това изсипете излишната захар.
За тестото, загрейте маслото в малък тиган, докато придобие блед нюанс на лешник - това се нарича beurre noisette. Не позволявайте маслото да изгори, в противен случай ще стане горчиво и канцерогенно. Свалете тигана от котлона и го оставете на топло.
В голяма купа разбийте яйцата, захарта и ванилията, докато станат кремообразни.
Добавете брашното, разбийте до гладкост, след това бавно добавяйте млякото, сметаната, солта и beurre noisette.
Смесете накиснатите череши и техния сок в тестото и излейте в подготвената форма за печене.
Печете във фурната в продължение на 20 минути, или докато върхът е леко изпъкнал и ножът, поставен в средата, излиза чист.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери