Нарежете краищата на скуоша, за да го стабилизирате. Нарежете го на две по дължина с добре остър нож. С помощта на лъжица, отстранете семената и влакната.
Поставете двете половини на скуоша, с нарязаната страна нагоре, на лист за печене, покрит с хартия за печене. Леко намажете с зехтин и подправете със сол и пипер. Обърнете парчетата с нарязаната страна надолу.
С остър нож, отрежете върха на всяка глава чесън (около 5 мм), за да изложите скилидките.
Поставете главите чесън с нарязаната страна нагоре в съда.
Печете за 60 минути общо.
След 30 минути, нарежете лук на две, намажете с олио и го сложете на плота с нарязаната страна надолу. Продължете с печенето на лука по време на останалите 30 минути.
Когато извадите от фурната, оставете скуоша да се охлади, преди да извадите плодовете с лъжица.
Обелете лука, за да премахнете изгорелия външен слой, след това добавете разтопената му сърцевина в блендера заедно с плодовете на скуоша, чесъна, зеленчуковия бульон и малко сол.
Смесете до получаване на гладка и кремообразна текстура.
