Подробности за рецептата

Name: Сирене от горещо пушена сьомга
Yield: 10
Cuisine: Английски
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg

Риба Сирене от горещо пушена сьомга

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
65 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Using Retigo smoker

Горещ въздух

100 %

време

01:00 чч:мм

65 °C

40 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
филе от сьомга без кожа	1	kg
сол, захар в съотношение 50/50	1	kg

Име	Стойност	Мерна единица
меко крема сирене (филаделфия, лучина)	400	g
крем от хрян	100	g
лимонов сок и кора	1	бр
плосък лист магданоз	80	g
сол, черен пипер	5	g

Хранене и алергени

Алергени: Fish
Минерали: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	1119,8 kJ
въглехидрат	103,6 g
Дебел	25,5 g
Протеин	25,7 g
вода	71,5 g

Упътвания

Първо осолете филето от сьомга, използвайки 500 г сол и 500 г захар. Смесете заедно и покрийте филето от сьомга от двете страни за няколко часа. Измийте и попийте.

Настройте нашата премиум комбинирана печка с пушач Retigo и опушете филето за 1 час, използвайки най-високата настройка за пушене.

След пушенето го оставете да се охлади. В кухненски робот добавете пушената сьомга, накъсана на малки парчета, заедно с крема сирене, хрян, лимонова кора и сок, нарязан магданоз и овкусете със сол и пипер.

Дайте му бързо разбиване, не твърде дълго, само за да се смеси всичко. Проверете подправките и сервирайте най-добре с ръжена тост и каперси.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

vision_free

рафтове от неръждаема_тел