Подробности за рецептата

Отстранете костите на заека и отделете филетата от краката. Нарежете месото от краката на малки парченца. Нарежете свинската мас на кубчета и бланширайте бързо на пара. Охладете и добавете към месото от заека. Откъснете листата на мащерка, нарежете на ситно и добавете към нарязаното месо заедно с мляно свинско, нарязан шалот, чесън, фисташки и подправете със сол и пипер. Смесете добре и проверете вкус. Облицовайте формата за терина с бекон, като леко се застъпват един друг и страните на формата. Поставете половината от сместа от месо в формата, натискайки я добре и равномерно. Поставете филетата отгоре и покрийте с остатъка от сместа. Отново натиснете равномерно. Покрийте с припокриващ се бекон. И гответе в нашата премиум комбинирана фурна с температурен сонда, поставена в филетата, за да се предотврати преготвяне.

Когато е готово, охладете в хладилника, използвайки тежестта на друга форма, пълна с вода или еквивалент, притискайки готвеното месо. Когато напълно се охлади, извадете терината от формата и нарежете на порции. Трябва да получите красив мозаичен вид с парчета месо, фисташки и кръгло филе в средата.