Подробности за рецептата

Name: Свинско филе Sous-vide
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Свинско Свинско филе Sous-vide

7. 9. 2021

Автор: Jan Malachovský

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
55 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

30 %

време

02:30 чч:мм

56 °C

70 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
свинско бон филе	1600	g
зехтин	100	ml
мащерка	0	бр
сол	1	g
млян черен пипер	1	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Fe, K, Mg
витамини: A, B6, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	208,3 kJ
въглехидрат	0 g
Дебел	8 g
Протеин	32 g
вода	0 g

Упътвания

Почистете месото и го нарежете на порции. Поставете във вакуумиран плик, добавете останалите съставки и вакуумирайте. Поставете плика в предварително загрята конвекторна фурна и печете на горната програма. След изпичане можем да охладим шоково месото или веднага да го изпечем на грил (2 минути от всяка страна са достатъчни).