Подробности за рецептата

Name: Бадемов хляб хрупкав
Yield: 20
Cuisine: Английски
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Тестени изделия Бадемов хляб хрупкав

18. 2. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Тестени изделия

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:25 чч:мм

165 °C

70 %

Горещ въздух

0 %

време

12:00 чч:мм

65 °C

40 %

Съставки - брой порции - 20

Име	Стойност	Мерна единица
пудра захар	180	g
белтъци	180	g
цели бланширани бадеми	180	g
универсално брашно	180	g

Хранене и алергени

Алергени: Gluten, Nuts
Минерали: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
витамини: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	248,3 kJ
въглехидрат	17,5 g
Дебел	4,6 g
Протеин	10,4 g
вода	1,6 g

Упътвания

От белтъците с захарта разбиваме до плътна пяна. Постепенно добавяме брашното и бадемите.
Формираме хлебче и прехвърляме в намазана с мазнина тава. Печем около 25 минути. За проверка използваме метален шпайк за пробиване и ако излезе чист, е готово. Оставяме да изстине напълно.
С помощта на нож за месо нарязваме хлебчето на много тънки парчета и ги разстиламе в плитка GN, покрита с хартия за печене. Можете да ги оформите на кръгчета или да нарежете на кръгчета или триъгълничета.
Сушим през нощта, за да постигнем хубав хрупкав декор за нашите десерти. Страхотно с шоколадова пяна.

Препоръчителни аксесоари

алуминиев_лист_за_печене_перфориран

vision_bake

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие