Подробности за рецептата

Яйцата и захарта в кухненския робот се разбиват до двойно увеличаване на обема. Брашното, бакпулверът и солта се смесват и се пресяват в яйчената смес. Брашното внимателно се вмъква в яйчената смес.
Загрейте комбинирания парагенератор на Retigo на 195°C, сложете тестото в тефлонова GN-контейнер и печете на 180°C с горещ въздух, с таймер на вентилатора на 40%, около 20 минути. Извадете бишкотата от GN контейнера и я оставете да се охлади.

За ваниловия крем, малко мляко се смесва с ванилова сърцевина, 1 щипка сол, жълтък и скорбяла. Останалото мляко се загрява до кипене, добавя се набраната нишесте и се оставя да заври. Белтъците се разбиват с захарта до стегнат сняг. Внимателно вмъкнете белтъка в горещата смес, веднъж заври и оставете да се охлади.

Смажете бадемовите филийки на печен лист и поръсете с пудра захар.
В комбинирания парагенератор Retigo на 180°C с горещ въздух, вентилаторът на 40%, карамелизирайте около 4-6 минути. След това оставете да се охлади и накъсайте грубо.

За сервирането, редувайте 3 тънки резена бишкот с ванилов крем, отгоре сложете карамелизираните бадеми, поръсете с малко пудра захар и гарнирайте с пресни плодове.