Подробности за рецептата

Name: Японски стил говежди бульон от кокали
Yield: 10
Cuisine: японски
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

говеждо месо Японски стил говежди бульон от кокали

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Търговско дружество: Retigo Asia Limited

Категория храна: говеждо месо

кухня: японски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
190 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

50 %

време

03:30 чч:мм

160 °C

100 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
Телешко сухожилие	300	g
Карантии от говеждо месо	500	g
джинджифил	50	g
пресен лук	200	g
праз	50	g
Пакет супа Даши	1000	ml
саке	50	ml
вода	2000	ml
соев сос	100	ml
чесън	20	g

Хранене и алергени

Алергени: Fish, Soy
Минерали: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
витамини: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	176,8 kJ
въглехидрат	3,3 g
Дебел	10,7 g
Протеин	21,8 g
вода	59,8 g

Упътвания

1. Ако е необходимо, размразете говеждите ципи първо.
2. Нарежете говеждите ципи на хапки. Не ги нарязвайте твърде малко, тъй като ще се свият при готвене.
3. Обелете бялото ряпа и я нарежете на парчета с дебелина 1 инч.
4. За да се отстрани горчивината от бялото ряпа, можете да обелите един слой с дебелина 0.5 см или да бланширате ряпата в оризова вода.
5. Обелете джинджифила, нарежете го на половинки, след което го нарежете и начукайте.
6. Сложете всички съставки в класически GN изцяло от неръждаема стомана.
7. Изплакнете съставките.
8. Добавете бульон и вода, за да покриете съставките.
9. Загрейте до целевата температура и оставете да къкри, докато омекнат напълно.
10. Говеждите ципи с бульон идеално се съчетават с горчица.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери