Подробности за рецептата

Упътвания

Първо започваме маята. Натрошете маята в купа, добавете част от захарта и залейте с хладко мляко.

В купата се пресява полуедрото брашно, добавя се останалата захар, ваниловата захар, стафидите (може да се накиснат в ром), настърганата кора от половин лимон и накрая се посолява. Нарежете омекналото масло на кубчета и ги добавете заедно с жълтъците към сухите съставки в купата за смесване. Включваме месачката на 1-во или 2-ро ниво (бавно въртене) и добавяме втасалата мая. Месете тестото, докато се обработи добре и не залепва за купата.

Готовото тесто поръсете с малко брашно и покрийте с кърпа, оставете тестото да втаса. Можем да използваме конвекторна фурна, която поставяме на режим горещ въздух, температура до 38°C за 30 минути.

От втасалото тесто разделяме необходимия брой малки кифлички и навиваме на дълги рула и сплитаме на плитка. Прехвърлете плетения коледен сладкиш в тава, намажете с разбито яйце, поръсете с филирани бадеми и оставете да втаса още 10 минути на същата степен, както при първоначалното втасване на тестото.

Така приготвеният коледен сладкиш се пече в предварително загрят конвектомат на 155°C, за комбиниран режим на пара 20% за 30 минути.