Подробности за рецептата

За да направите блат от бисквити, поставете бисквитите в пакет, счукайте ги с точилка и смесете с разтопено масло. Можете също така да ги смесите с няколко бързи импулса в кухненски робот, да добавите ненатопено масло, да смесите за кратко и след това да пулсирате отново след минута, за да се образуват бучици.

Намазнете форма с подвижно дъно с диаметър 24 см, можете да я облицовате с хартия за печене за по-добро извличане на кейка.

Равномерно притиснете сместа от бисквити с дъното на чаша на дъното на формата. Поставете формата в хладилника и я оставете там за следващите приготовления.

Добавете заквасена сметана, пудра захар, лимонов сок с кора и екстракт от ванилия към част от крема сиренето. След това смесете яйцето и жълтъка по един, за да получите гладка смес. Излейте върху блата от бисквитите и оставете да почине 5 минути, за да изчезнат въздушните мехурчета. Печете във фурна за 30 минути. Спираме печенето малко по-рано от обикновено: ако изчакаме кейкът да се стегне напълно, той ще бъде прекалено изпечен, ще се напука и най-вече, ще загубим невероятната кремообразна консистенция. Печенето приключва, когато почукаме отстрани на формата с лъжица и установим, че тестото вибрира като желе.

Сварете боровинките с пудрата захар, оставете да се охладят и добавете 3 парчета желатин, накиснати. Излейте боровинките върху охладения чийзкейк и оставете боровинките да стегнат.