Подробности за рецептата

Name: Пица с пармска шунка и рукола
Yield: 8
Cuisine: Италиански

Тестени изделия Пица с пармска шунка и рукола

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Тестени изделия

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
255 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

50 %

време

00:06 чч:мм

240 °C

70 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица

Име	Стойност	Мерна единица
обикновено пшенично брашно	1	kg
прясна мая	2	g
сол	30	g
вода	600	ml
Доматено пюре	400	g
настъргана моцарела	500	g
Резени пармска шунка	30	бр
пълно сирене пармезан	150	g
рукола	200	g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: K, Mg, Zn
витамини: A, B, C, D, E

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	1410,2 kJ
въглехидрат	96,1 g
Дебел	18,7 g
Протеин	31,6 g
вода	0 g

Упътвания

В миска наливаме вода и разбъркваме в нея сол. След това добавяме около 100g брашно, мая и разбъркваме до гъста паста, след това постепенно добавяме всичкото брашно и измесваме гладко еластично тесто. Оставяме да втаса 2 часа при стайна температура. След втасването разделяме на 8 порции, отново месим и оформяме кръгли топчета. Поставяме в пластмасов контейнер,
покриваме и оставяме да втасва през нощта при 16-18°C. Топчетата трябва да имат пространство помежду си, за да не се слепят. На следващия ден разточваме тестото, с лъжица нанасяме домати, поръсваме с моцарела и поставяме в предварително загрят конвектомат. След печенето добавяме отгоре накъсани парчета пармска шунка, поръсваме с пресна рукола и стърготини пармезан.

Препоръчителни аксесоари

Vision Pizza Stone

vision_bake