Подробности за рецептата

Name: Sous-vide треска в пармска шунка
Yield: 2
Cuisine: други
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Риба Sous-vide треска в пармска шунка

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:45 чч:мм

55 °C

80 %

Съставки - брой порции - 2

Име	Стойност	Мерна единица
треска 4x обезкостени филета	400	g
Резени пармска шунка	4	бр
мащерка	4	бр
зехтин	20	ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Fe, K, Mg
витамини: A, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	680 kJ
въглехидрат	0 g
Дебел	2 g
Протеин	36 g
вода	0 g

Упътвания

Разпределете пармската шунка върху работната повърхност. Поставете филето върху ръба на филията и внимателно завийте. Не солим рибата, защото ще получи соленост от пармската шунка. Поставете опакованите порции внимателно в плик, поръсете със зехтин и затворете. Готвим по метода sous-vide. Задайте програмата в конвекторната фурна и оставете рибата да се нагрява за 45 минути. Преди сервиране препоръчваме порцията да се запържи в тиган или на грил в конвекторна фурна.

Препоръчителни аксесоари

vision_express_grill

vision_free