Подробности за рецептата

Първо приготвяме праз. Ще ни трябва квадратна правоъгълна форма за печене или сърнишки гръбнак. Според размера на тази форма ще нарежем праза. Всеки парче трябва да бъде с еднаква дължина като формата, която използваме. Праза не подрязваме, а само го измиваме и махаме горните два слоя. Предварително загряваме конвектомата на режим пара. Изчистените прази слагаме на дъното на тава, посоляваме и оставяме да се готвят в парен режим около 10 минути. След готвенето, в него за контрол можем да забием нож и ако не усещате съпротивление, празът е готов. Бързо охладете, за да не започне празът да губи цвета си. Приготвената правоъгълна форма облицоваме с свежо фолио + допълнително извиваме краищата, за да можем после да завием празите. Охладеният праз нареждаме един до друг и после слоевете един върху друг. Опитваме да създадем хубава мозайка, затова е важно да редуваме светлите краища с тъмните. После празът завертяме с останалото свежо фолио, притискаме и оставяме във формата. Сега трябва да притиснем праза и да го оставим да стегне в хладилника през нощта. След това внимателно изваждаме от формата и с остър нож нарязваме на около 2см широки парчета. Фолиото сваляме едва след нарязването. Сервираме например с разбит козе сирене и пълнозърнест тост.