Подробности за рецептата

Name: Кнедли с тиква
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 800,0000 g; 800,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 20,0000 g; 120,0000 g; 10,0000 g; 0,1000 g; 100,0000 g

гарнитури Кнедли с тиква

4. 12. 2023

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: гарнитури

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

CoreProbeTemp

89 °C

99 °C

80 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
руло	800	g
тиква хокайдо	800	g
мляко 3,5%	0,4	l
кокоши яйца	5	бр
сол	20	g
грубо пшенично брашно	120	g
магданоз	10	g
индийско орехче	0,1	g
Масло	100	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	611,3 kJ
въглехидрат	64,3 g
Дебел	9,1 g
Протеин	10,2 g
вода	0 g

Упътвания

Нарежете кифличките на кубчета и ги изпечете в конвекторна фурна. Режим горещ въздух 190°C, 6 мин. Според вкуса може да пържим и с масло.

Изпечете почистената тиква, нарязана на кубчета, заедно с кифличките.

Отделете жълтъците от белтъците.
Жълтъците се разбиват със сол и индийско орехче в млякото и се изсипват върху препечените кубчета кифличка, разбърква се леко, оставя се да попие и се поръсва с едро брашно. Разбъркайте отново леко, за да полепне брашното по кифличките.

Накълцаният магданоз и разбитите на сняг белтъци се смесват в кифличките, добавя се печената тиква и всичко се разбърква. Оформяме спретнати кнедли или може да ги увием в хранително фолио.

Готвим по определената програма в специална GN за кнедли. Ако нямате температурна сонда, гответе на пара за 30 минути при 99°C.

След като се сварят, веднага се отвиват от фолиото и се намазват с разтопено масло.

Препоръчителни аксесоари

форма_за_кнедли