Подробности за рецептата

1. Разрезаваме патето на 2 половини. В дълбок съд поставяме лук, чесън, джинджифил и мащерка. Заливаме с мед и добавяме патето. Всичко разбъркваме и оставяме патето да маринова за малко. След това осоляваме и поръсваме с черен пипер. Заливаме с червено вино и добавяме малко вода. Патето трябва да е потопено поне до 2/3.

2. Поставяме в конвектомат и оставяме да къкри през нощта поне 12 часа. След приключване внимателно изваждаме патето и оставяме да се охлади. Внимателно обираме месото.

3. Сокът от месото прецеждаме в тенджера и го сваряваме, за да получим по-наситен вкус. Консистенцията трябва да е по-гъста. След това добавяме сокът към накъсаното месо и оставяме да се охлади.

3. Междувременно подготвяме зелевите листа, които внимателно отделяме от зелева глава. Бланшираме ги в конвектомата за 9 минути. Охлаждаме в студена вода и изрязваме стеблата на листата.

4. Разстиламе листата на работната повърхност и в зависимост от размера създаваме подходяща порция. Месото подреждаме върху листата и внимателно завиваме на руло. Краищата трябва да са прегънати. След това всичко подреждаме в намаслена тава и поставяме да се пече в предварително загретия конвектомат. Печем до златисто.