Подробности за рецептата

Упътвания

Традиционните за Италия сушени домати се разполовяват, поръсват се с малко сол и след това се оставят да изсъхнат на слънце за няколко часа. Но сушените домати също работят перфектно в конвектомата, така че вашата собствена реколта може да върне вкуса на лятото в чинията ви през студените зимни дни.
Посочените количества и видове билки могат да варират според вкуса.
Направете паста от 4 ситно нарязани скилидки чесън и ситно нарязани билки заедно с малко сол и щипка зехтин. Разполовете пресните домати, намажете долната страна с малко олио, намажете горната с малко паста за подправки и ги поставете с кожата надолу върху покрита кошница за пържене. Изсушете ги за около 10 часа при 65 °C в режим на горещ въздух с напълно отворена клапа за пара. Времето за сушене варира в зависимост от размера и съдържанието на влага в доматите. След това, когато доматите се мариноват в зехтин, не е нужно да са напълно сухи, а колкото да не излиза повече влага, когато ги натиснете. Важно е след това да са напълно покрити със зехтин. Бурканите предварително се стерилизират на 99 °C в режим на пара за 10 минути.
Доматите са идеални самостоятелно като антипасти с франзела, но също така са отлични в салати или в сос за паста. Овкусеният зехтин може да се използва много добре и в салати или за потапяне.