Подробности за рецептата

Name: Ниска температура печене подправки за месо
Yield: 10
Cuisine: Китайски

Свинско Ниска температура печене подправки за месо

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Свинско

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
85 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

06:00 чч:мм

70 °C

80 %

Комбинация

30 %

време

05:00 mm:ss

230 °C

90 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
свински ребра	2	kg

рецепта за подправка

Име	Стойност	Мерна единица
чесново масло	100	ml
смлян чесън	30	g
чесън хрупкав	50	g
оризово вино	50	ml
сок от джинджифил	30	ml
сок от лук	30	ml
мононатриев глутамат	10	g
дафинов лист	5	g
растително масло	300	ml
царевично нишесте	100	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Cu, Mg, P
витамини: A, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	730,8 kJ
въглехидрат	12,9 g
Дебел	62,3 g
Протеин	30,9 g
вода	0 g

Упътвания

Първи етап
Подготвяйте мястото към индустриалната течност, канела, подправка от джинджифил, морска сол, бял захар и други за регулиране, излагайте на стайна температура за 12 часа
Използвайте анти-неприемливи стомани плоски за производство, наистина ценен елемент не притискайте, поставяйте на 70°C златен час 12 часа

Втори етап
Процесът на готвене, вземете от гардероба, подготвяйте на масата, добавяйте масло и бяло брашно на фини стъпки
Използвайте фурна, поставете месото отгоре, равномерно запечете, въздухът да тече за равномерно нагряване
Висока температура за кратко време запечени, външно златисто хрупкаво, в центъра меко стекне на подправка и хрупкаво веднага за употреба

Препоръчителни аксесоари

vision_bake