Подробности за рецептата

Домашни птици Shaoxing Drunken Chicken Roll

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Домашни птици

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 87 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 02:30 чч:мм
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
пилешки бутчета 250 g

Рецепта за пиянски пилешки сос Shaoxing

Име Стойност Мерна единица
морска сол 10 g
смлян бял пипер 10 g
вълче грозде 20 g
ангелика 8 g
таблетки от женско биле 10 g
астрагал 10 g
оризово вино 400 ml
пилешки бульон 600 ml
червени фурми 10 бр
пресен джинджифил 15 g
женшен 5 g
грис захар 10 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 58,9 kJ
въглехидрат 3,8 g
Дебел 2,5 g
Протеин 5,2 g
вода 0 g

Упътвания

◇ Пилешки бутчета, мариновани с морска сол, бял пипер и вино Shaoxing
◇ Използвайте алуминиево фолио за навиване и оформяне, варете на пара на 99°C за 8 минути предварително, извадете го и охладете
◇ Гответе рецептата за сос за пияно пиле за 15 минути, добавете виното Shaoxing и кипнете и изключете котлона
◇ Отстранете алуминиевото фолио и вакуумирайте пилешките рулца и соса.Сосът трябва да напои пилешките рулца
◇ За готвене на Shufei при ниска температура е необходимо да се зададат правилните условия за осигуряване на качеството и стерилизация за различни меса

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

vision_free

vision_free

рафтове от неръждаема_тел

рафтове от неръждаема_тел