Подробности за рецептата

Свинско Печено дърпано свинско за една нощ

13. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Свинско

кухня: Китайски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 215 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
60 %
time icon време
time icon 20:00 чч:мм
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
свинска плешка без кост 3 kg

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Fe
витамини: B

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 402 kJ
въглехидрат 3 g
Дебел 15 g
Протеин 63 g
вода 0 g

Упътвания

Първият етап
◇ Изсушете свинската плешка, за да остане суха, накиснете и инжектирайте домашно приготвена саламура от пушени подправки за 12 часа
◇ 3 кг свинска плешка трябва да се осоли и да се инжектира саламура в месото, така че свинската плешка да е вкусна отвътре и отвън

втори етап
◇ След като методът на осоляване приключи, избършете водата, разтрийте пушената течност върху повърхността и след това равномерно разпределете подправките в западен стил
◇ Първият етап от високотемпературното печене е оцветяване на екстериора и постигане на стерилизация в кабината на фурната. Не отваряйте отново вратата, за да предотвратите навлизането на бактерии след нощно печене
◇ Влажност 60%, задушаване и печене на 100°C за 24 часа, за постигане на ефекта на хрупкави подправки върху външния слой и сготвено свинско месо

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери