Подробности за рецептата

Риба Кисело-сладка варена сайра

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Риба

кухня: Китайски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 245 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
60 %
time icon време
time icon 01:30 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
сайри (Океан 2) 110 g

рецепта за подправка

Име Стойност Мерна единица
пресен джинджифил 10 g
шалот 40 g
соев сос 100 ml
мирин 100 ml
черен оцет 40 ml
оризово вино 100 ml
RO вода 500 ml
лук 30 g
грис захар 10 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 17,8 kJ
въглехидрат 1,8 g
Дебел 0,1 g
Протеин 2,2 g
вода 0 g

Упътвания

Първият етап
◇ Измийте и отстранете вътрешните органи на сайрията, не наранявайте жлъчния мехур с ножа, за да не вгорчи рибата, нарежете на парчета и попийте водата
◇ Напръскайте с олио повърхността на нарязаната сайра, поставете я върху плоска тава с незалепващо покритие и я изпечете на скара на висока температура
◇ Запържете саврията, докато кората стане хрупкава и след това задушете.Пърженето и печенето може да премахне миризмата на риба и да увеличи аромата

втори етап
◇ Приготвен със стандартен съд за готвене, сосът покрива изцяло саврията, поне 1 см над тялото на рибата
◇ Моля, покрийте капака или тавата за печене за пара и печене, за да избегнете изгаряне на повърхността от горещ въздух
◇ Дръжте задушено за 30 минути след изваждане от фурната, след това накиснете за 24 часа след бързо охлаждане

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери