Подробности за рецептата

говеждо месо Печено говеждо око

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: говеждо месо

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 225 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
печено говеждо 5 kg

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 925 kJ
въглехидрат 0 g
Дебел 60 g
Протеин 100 g
вода 0 g

Упътвания

Първи етап
• Поставете цялото говеждо око в предварително загрята до 60 градуса фурна, покрийте със слънчогледово олио, оставете да се поти за кратко време, добавяйки още мазнина, за да се запечата.
• Повърхността равномерно намазнете с асперджис сос, преди да подправите блюдото със смес от подправки, украсете с сос от говеждо око и се насладете на аромата на соса.
• Задушавайте на висока температура 5 минути, за кратко време запечете на висока температура, помага да се увеличи цвета на повърхността на говеждото око.

Втори етап
• Извадете говеждото око и нанесете смес от трюфелово мляко върху повърхността, добавяйки горещо мляко, за да се увеличи ароматът.
• На ниска температура гответе за дълго време, като поддържате максималната степен на запазване на месния сок, централната част остава нежна в 5 минути.
• След сервиране покрийте с хартия за опаковане и оставете да се затопли 20 минути, поддържайки месния сок в соса, докато достигнете желаният термичен ефект.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен