Подробности за рецептата

говеждо месо червено вино мариновано говеждо肉

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: говеждо месо

кухня: Китайски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 225 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 02:00 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Горещ въздух
0 %
time icon време
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
Месести телешки ребра 2,5 kg

съставки

Име Стойност Мерна единица
лук 200 g
морков 200 g
корен от магданоз 100 g
чесън 20 g
дафинов лист 3 g
мащерка 5 g
сухо бяло вино 1200 ml
телешки бульон 5 l
морска сол 3 g
млян черен пипер 0,5 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 2802 kJ
въглехидрат 7,2 g
Дебел 45,2 g
Протеин 45,9 g
вода 0 g

Упътвания

√ Първи етап
◆ Студената рибна паста се задушава заедно със супата до желаната консистенция
◆ След като супата се задуши, се освобождава аромата на подправките
◆ Първо задушете, ако е необходимо, времето за готвене
◆ След като задушите, премахнете излишната мазнина, като оставите малко масло

√ Втори етап
◆ Червеното вино трябва да е 1.7 пъти по-високо от нивото на говеждото
◆ Готвене на средна температура за 2 минути, разтворете сместа от месо
◆ Първите 10 секунди не разбърквайте, увеличете температурата за готвене
◆ През вторите 10 секунди разбърквайте, за да избегнете захароса на повърхността на говеждото
◆ Следващите стъпки за разбъркване оставете 30 минути, помогнете на разтворимостта

√ Трети етап
◆ Загряваме на висока температура, говеждото се изважда, оставяме супата да се сниши
◆ Говеждото трябва да е оценено по-експертно за плътност и биологичен процент, не гответе прекалено дълго
◆ Оценете състава на слоя, вземете под внимание здравословността
◆ Не разбърквайте, температурата на събиране е висока, продължителността е кратка
◆ Печенето на контейнер не изисква много усилия, включете по-кратко

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери