Подробности за рецептата

Свинско Кантонско хрупкаво печено свинско

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Свинско

кухня: Китайски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 160 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Горещ въздух
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Горещ въздух
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Горещ въздух
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
свинско шкембе 3 kg
сол 10 g
бахар 10 g
грис захар 5 g
бял винен оцет 10 ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1055,9 kJ
въглехидрат 1,6 g
Дебел 99,1 g
Протеин 39,1 g
вода 0 g

Упътвания

√ Първият етап
◇ Изсушен на въздух преди и след, производственият процес във фурната използва режим на сонда
◇ На този етап изсушете повърхностната влага на свинския корем

√ Вторият етап
◇ На този етап, за да се взриви свинската кожа, водата се пече, за да стане по-суха
◇ С помощта на шпатула или вилица направете дупки равномерно върху кожата
◇ Само висока температура може да разтвори мазнините и температурата се повишава с 30°C

√ Третият етап
◇ На този етап високата температура се пече и свинската кожа започва да се пука
◇ Свинската кожа не е плоска, ще бъде разгледана на следващия етап

√ Четвърти етап
◇ В последния етап на пукане на свинската кожа, отворете вратата два пъти подред, за да извадите свинската кожа и да я изстържете равномерно

Препоръчителни аксесоари

рафтове от неръждаема_тел

рафтове от неръждаема_тел