Подробности за рецептата

Упътвания

Почистете главите карфиол и ги нарежете на съцветия, като изхвърлите горчивата дръжка. Използвайки magimix или всяка друга електрическа резачка, оборудвана с остриета, разбийте цветчета до получаване на текстура, подобна на кускус. Разпределете върху GN и задушете за около 6 минути, като разбърквате веднъж или два пъти по време на процеса. През това време сложете отцедения нахут в намазнена тава за печене и го овкусете със сол и други подправки по желание. Нарежете на ситно всички кайсии, стафиди и накълцайте всички билки. Когато кус-кусът е мек, но все още ал денте, извадете го от парата и оставете леко да се охлади. Включете фурната на 180°C и когато е загрята, сложете нахута и го запечете до хрупкавост. Може да е малко по-дълго в зависимост от нахута. Подправете кус-куса от карфиол и добавете всички останали съставки заедно с малко зехтин. Когато нахутът е готов, оставете го да се охлади малко и го разбъркайте през кускуса. Сервирайте топло или със стайна температура.