Подробности за рецептата

Десерти Еклер

25. 11. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Десерти

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 220 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Горещ въздух
0 %
time icon време
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
вода 225 g
мляко 3,5% 200 ml
масло 225 g
грис захар 10 g
сол 6 g
обикновено пшенично брашно 300 g
кокоши яйца 450 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 347,1 kJ
въглехидрат 23,4 g
Дебел 24,2 g
Протеин 8,9 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Комбинирайте вода, мляко, масло, захар и сол в средна тенджера. Загрейте на среден огън до кипене.
Добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се събере и образува тесто. Продължете да разбърквате тестото, докато започне да изсъхва и видите филм, който започва да се образува на дъното на тенджерата в резултат на залепването на тестото, 1 до 2 минути.
Прехвърлете тестото в стационарен миксер, снабден с перо. Добавяйте яйцата едно по едно на ниска до средна скорост, докато всички яйца бъдат включени.
Прехвърлете сместа в пош и напълнете върху тава, облицована с хартия за печене. Гответе в комбинирана фурна. Извадете от фурната и оставете да се охлади. След това напълнете с крем на пудинг и потопете в ганаш.

Препоръчителни аксесоари

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие