Подробности за рецептата

Десерти Еклер

25. 11. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: Френски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 220 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Горещ въздух
0 %
time icon време
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
вода 225 g
мляко 3,5% 200 ml
масло 225 g
грис захар 10 g
сол 6 g
обикновено пшенично брашно 300 g
кокоши яйца 450 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 347,1 kJ
въглехидрат 23,4 g
Дебел 24,2 g
Протеин 8,9 g
вода 0 g

Упътвания

Комбинирайте вода, мляко, масло, захар и сол в среден съд. Оставете да заври на среден огън.
Добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се съедини и оформи тесто. Продължете да разбърквате тестото, докато започне да изсъхва и видите да започне да се образува филм на дъното на съда в резултат на залепването на тестото, 1 до 2 минути.
Прехвърлете тестото в стоящ миксер, снабден с лопатка. Добавете яйцата едно по едно на средна ниска степен на миксера, докато всички яйца бъдат включени.
Прехвърлете сместа в хартиен плик и изсипете върху покрита с пергамент тава за печене. Гответе в конвектомат. Извадете от фурната и оставете да изстине. След това напълнете със сладкарски крем и потопете в ганаш.

Препоръчителни аксесоари

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие