Подробности за рецептата

Name: Пастет от тиква с филета от морска бяла риба
Yield: 8
Cuisine: Италиански
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Риба Пастет от тиква с филета от морска бяла риба

28. 9. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:20 чч:мм

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Горещ въздух

100 %

време

00:03 чч:мм

180 °C

60 %

take the seeds out

Горещ въздух

100 %

време

00:10 чч:мм

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Горещ въздух

100 %

време

00:01 mm:ss

200 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
тиква	1	бр
тиквени семена	30	g
зехтин	50	ml
шалот	300	g
сухо бяло вино	500	ml
зеленчуков бульон	1	l
масло	150	g
мащерка	1	бр
кръглозърнест ориз	500	g
филета от ципура	8	бр
сол	1	g
млян черен пипер	0,5	g

Хранене и алергени

Алергени: 7
Минерали: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	398,5 kJ
въглехидрат	51,7 g
Дебел	18,1 g
Протеин	6,4 g
вода	0 g

Упътвания

Нарежете тиквата, подправете, добавете масло и поставете в контейнер GN, след което го поставете в предварително загрята комбинирана фурна. Когато е готова, добавете тиквените семена. Гответе тиквата на пюре. Част от тиквата нарежете на малки кубчета и оставете настрана за гарнитура. Пригответе ризотото на котлона както обикновено, като добавите тиквеното пюре в края.
Оставете тигана да се загрее и сложете филетата с малко зехтин. Комбинираната фурна ще остане изключена с затворена врата за 3 минути. Извадете рибата и я поставете върху готовото ризото, гарнирайте с нарязани пресни листа магданоз, кубчета тиква и тиква.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_grill