Подробности за рецептата

Name: Свински ребра в марината (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Свинско Свински ребра в марината (sous-vide)

22. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

10:30 чч:мм

78 °C

50 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
свински ребра	5000	g
доматен сос	400	g
портокалов сок	400	g
мед	200	g
табаско	2	g
сушен чесън	24	g
сушен джинджифил	24	g
сол	12	g
смляно кафе	100	g
сусам	25	g
млян черен пипер	1	g

Хранене и алергени

Алергени: 11
Минерали: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	1862,2 kJ
въглехидрат	35,8 g
Дебел	158,2 g
Протеин	78,5 g
вода	0 g

Упътвания

Изплакнете свинските ребра или ги нарежете на по-малки парчета (около 500 гр. порция). Поставете във вакуумна торбичка за готвене sous-vide.

Смесете останалите съставки (без сусама) и покрийте ребрата със сместа. Вакуумираме торбата. Готвим по горната програма. Така приготвените ребра се охлаждат и съхраняват за 5 дни или се пекат веднага.

Разрежете плика и прехвърлете всичко в тава, поръсете със сусам и печете още 10 минути на 210°C.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери

рафтове от неръждаема_тел