8. 7. 2022
Автор: Jaroslav Mikoška
Търговско дружество: Retigo
За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.
Remove the fennel and allow to drip, spread the fennel in a GN container
Take the fennel out and put rolled dough in a GN container
Remove th coins and baking paper
pour in the filling
Алергени: 3 Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
*чиста медна монета 1кг 1. В тенджера на средно слаб огън разтопете гранулираната захар в 200 мл вода и направете на сироп. 2. Охладете. 3. Поставете фурната на пара на 75°C. 4. Опаковайте копъра и сиропа в sous-vide торбичка. 5. Варете на пара за 20 минути или докато копърът омекне. 6. Отстранете копъра и го оставете да изстине. 7. Поставете фурната на сухо на 120°C. 8. Разстелете копъра в огнеупорна тава и печете за 10 минути. 9. Поставете фурната на сухо на 170°C. 10. Разточете тестото и наредете върху огнеупорна намаслена тава. 11. Покрийте тестото с влажна хартия за печене. 12. Прехвърлете монетите в тавата и ги разстелете така, че да се покрие цялата хартия за печене. 13. Печете 20 минути или докато тестото се втвърди. 14. Отстранете монетите и хартията за печене и печете още 7 минути. 15. През това време пригответе плънката, като разбиете сметаната, пудрата захар, 35 г жълтък и яйчен микс в бейн мари или на много слаб огън. 16. Когато сладката основа е почти готова, намалете температурата на фурната на 120°C. 17. Докато основата е още гореща, изсипете плънката и продължете да печете още 10 минути. или докато пълнежът се сготви до гладка текстура, преди да се разбърка. 18. Наредете горната част на тортата с нарязан на тънко по дължина копър, поръсете със захарта Demerera и карамелизирайте с горелка преди сервиране.
емайлирани_gn_контейнери
рафтове от неръждаема_тел
Моля, изберете устройството, на което да качите рецептите
Some text in the modal.
Този уебсайт използва бисквитки, за да предоставя услуги и да анализира трафика на уебсайта. Вие се съгласявате с това, като използвате този уебсайт.