Подробности за рецептата

Бахсайблинг: В един съд да се налеят около 2 см зехтин и да се затопли точно на 42°С.
Свежите филета от бахсайблинг да се разделят от корема и да се извадят костите. Отсечките да се поставят в хладилника. Филетата да се сложат в предварително загретия зехтин и да се конфитюрират за 45 мин. Съвет: При 42°С рибата се конфитюрира само леко! При необходимост да се увеличи на 45°С. При температура около 48°С вече се отделя белтък.
Авокадов крем: Едно авокадо да се разреже на две и да се извади костилката. С лъжица да се извади плодовото месо и заедно с една голяма супена лъжица крем фреш да се постави в тясно съдче. Съвет: Съдът трябва да е с малко по-голям диаметър от този на потапящия миксер. Сега всичко да се смеси и на вкус да се подправи със сол, кайенски пипер и лимонов сок.
Пурпурен къри: Рибните отсечи да се запържат леко с шалотите, да се залят с Ноли Прат и да се добави сметана. Всичко да къкри за около 20 мин. На края сосът да се прецеди с фино сито и да се редуцира до желаната консистенция. Непосредствено преди сервиране да се смеси обилно пурпурният къри с потапящия миксер, докато сосът придобие интензивен цвят. За малко хрупкавост това ястие, в зависимост от вкуса, може да се гарнира с картофени сламки, нарязани орехи или васабинови ядки.