Подробности за рецептата

Бебешки царевица: Всичко заедно вакуумирайте и гответе в комбидома при 85°C в режим на пара sous vide за 45 минути, след което охладете в вакуумното пакетче.
Мариноване на бебешка царевица: Всичко заедно сложете в купа и оставете добре да се маринова.
Салат от диви цветя: Всичко в купа добре разбъркайте.
Гъби острици: Всичко сложете в купа и оставете да се мариноват през нощта. На следващия ден отцедете през сито и оставете да се отцеждат малко. Предварително загрейте комбидома с плосък GN контейнер в режим на комбинирана пара при 225°C, 25% влажност и 70% скорост на вентилатора. След това добавете кокосовото масло и маринованите гъби острици и гответе за 3 минути, обърнете и гответе още 3 минути, в зависимост от желаната хрупкавост, обърнете и оставете да се готви още 3 минути.
След това сервирайте салата с маринованата смес от бебешка царевица и домати и с нарязаните и запържени гъби.