Подробности за рецептата

1. В голяма купа за смесване смесете брашното, захарта, маята
и солта
2. Смесете 4 от яйцата с млякото и постепенно добавяйте
kъм сухите съставки. Комбинирайте и бийте добре, докато
d testo-то достигне еластична консистенция
3. Постепенно добавяйте половината масло към тестото и месете
4. Добавете останалото масло и смесвайте на висока скорост
докато тестото стане меко и гладко
5. Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност, месете
леко, оформете го на топка, обърнете и сгънете
6. Прехвърлете в голяма купа за смесване, покрийте с
кърпа и оставете да втаса при стайна температура, докато
удвои обема си (около един час)
7. Изсипете тестото отново върху леко набрашнена повърхност
. Повторете предишния процес: месете леко,
оформете го на топка, обърнете и сгънете
8. Сложете в хладилника за една нощ и оставете да почива при
temperatureта за около 2 часа
9. Намазнете форми с диаметър 16 x 8 см
10. Изсипете тестото върху работна повърхност и оформете
на топка
11. Разрежете на две и разделете всяка половина на 8 равни порции
и увийте всяка порция в фолио
12. Работейки с по една сладка питка наведнъж, разплитайте и оформете
на топка и внимателно поставете в mould
13. Прехвърлете всичките форми в GN контейнер и покрийте
с кърпа
14. Оставете да втасва за един час
15. Настройте фурната на 170°C във комбиниран режим (бавна скорост на вентилатора)
16. Разбийте оставащите две яйца, жълтъка и малко сол
и намажете върху бриошите
17. Печете в продължение на 20 минути или до златисто кафяво
18. Сервирайте топли