Подробности за рецептата

Упътвания

1. В голяма купа смесете брашното, захарта, маята
и сол
2. Смесете 4 от яйцата с млякото и постепенно добавете
към сухите съставки. Комбинирайте и разбийте добре, докато
тестото достига еластична консистенция
3. Постепенно добавете половината масло към тестото и омесете
4. Добавете останалото масло и разбъркайте на висока скорост
докато тестото стане меко и гладко
5. Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете
леко, оформете на топка, обърнете и сгънете
6. Прехвърлете в голяма купа за смесване, покрийте с
кърпа и оставете да втаса на стайна температура, докато
удвоява обема си (за около час)
7. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност
отново. Повторете предишния процес: омесете леко,
оформете на топка, обърнете и сгънете
8. Охладете за една нощ и оставете да почине на стая
температура около 2 часа
9. Намаслете форми с диаметър 16 x 8 см
10. Извадете тестото върху работна повърхност и оформете
на топка
11. Разполовете и разделете всяка половина на 8 равни части
и увийте всяка от порциите в стреч фолио
12. Работете върху един кок наведнъж, разгънете и оформете
на топка и внимателно поставете във формата
13. Прехвърлете всички формички в GN съд и покрийте
с кърпа
14. Оставете да втаса за един час
15. Поставете фурната на 170°C на комби (бавна скорост на вентилатора)
16. Разбийте останалите две яйца, жълтъка и малко сол
и намажете с четка върху бриошите
17. Печете 20 минути или до златисто кафяво
18. Сервирайте топло