Подробности за рецептата

Name: Рибен уелингтън
Yield: 8
Cuisine: Английски
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Риба Рибен уелингтън

26. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Риба

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
195 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:12 чч:мм

180 °C

60 %

Златно докосване

230 °C

100 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
филета от опашка на морски монах	8	бр
обикновено пшенично брашно	200	g
масло	70	g
сол	1	g
млян черен пипер	1	g
бутер тесто	500	g
кокоши яйца	2	бр
пушена сьомга	400	g
маскарпоне	200	g
двойна сметана	50	ml
каперси	30	g
магданоз	1	бр

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	596,8 kJ
въглехидрат	41,7 g
Дебел	39,9 g
Протеин	18,4 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

*филета от риба monkfish без кожа, 200г
1. Пресейте брашното и го подправете със сол и пипер. Използвайте го, за да оваляте филета от риба monkfish.
2. В тиган запечете рибата в горещо масло, докато стане златиста и я оставете настрана.
3. За приготвяне на пастета смесете сьомгата, маскарпоне, сметана, лимонов сок, копър и подправки. Накрая добавете каперсите и пулсирайте.
4. Нарежете бутер тестото на осем равни парчета и го разточете на достатъчно голям лист, за да направите пакет около рибата.
5. След като рибата се охлади, намажете с пастета, увийте тестото около нея и намажете с яйце. Оставете уелингтън да почива в хладилника за 30 минути преди готвене.
6. Настройте фурната на суха топлина на 180°C, скорост на вентилатора 3.
7. Печете в продължение на 12 минути, задайте функция Golden Touch и печете за допълнителни 8 минути.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake